Linhas de Produtos

Enzimas pra as mais diversas aplicações em panificação

[ ENZIMAS ]

O uso de enzimas é uma solução que contempla a tendência atual por rótulos mais limpos. Nosso conhecimento permite identificar a melhor solução enzimática para cada aplicação.


[ ALFA-AMILASE MALTOGÊNICA ]

  • ENZYMILL MAC

    Enzymill MAC auxilia na retrogradação do amido, aumenta a maciez do pão e  prolonga o shelf-life do produto. 

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[ ALFA-AMILASE FÚNGICA ]

  • ENZYMILL AF

    Enzima que padroniza a atividade amilolítica, reduzindo o tempo de fermentação. Aumenta volume e salto de forno. Melhora a cor, sabor e maciez.

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[ FOSFOLIPASE ]

  • ENZYMILL FLP

    Melhora a tolerância à fermentação, substitui total ou parcialmente os emulsificantes, proporciona estrutura de miolo, melhora as propriedades reológicas da massa e melhora volume e crocância dos pães.

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[ GLUCOSE OXIDASE ]

  • ENZYMILL GLO

    Reforça a rede de glúten, podendo reduzir ou substituir a adição de oxidantes químicos. Seca a superfície da massa, melhorando seu manejo e a estabilidade da massa.

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[ HEMICELULASES ]

  • ENZYMILL HMF e ENZYMILL HMB

    ENZYMILL HMF e ENZYMILL HMB são, respectivamente, hemicelulases fúngica e bacteriana. Elas melhoram a manipulação e estabilidade da massa, aumentam o volume de pães e promovem salto de forno.

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